Zubereitung
1. Weizenmehl, Butter, Salz und Paprika ab bröseln.
2. Käse dazugeben und vorsichtig Sahne darüber gießen und alles zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für 30 Minuten kalt stellen.
4. Den Käsemürbteig dünn ausrollen und je nach Größe der Muffinförmchen ausstechen.
Für das 24-er Minimuffinform Blech verwende ich eine Ausstechform mit 6 cm Durchmesser.
5. Teig in die Muffinförmchen geben, mit der Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Bohnen belegen.
Mein Tipp: anstelle von Backpapier verwende ich Papiermuffinförmchen und zum belegen Blindbackkugeln aus Keramik.
6. Im vorgeheizenten Backofen bei 180°C Unter/Oberhitze blind backen.
7. Für die Füllung den Topfen mit Mascarpone mischen. Apfel mit Schale in sehr feine Würfelchen schneiden. Minze Blätter fein hacken. Unter die Topfenmasse mischen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
8. Die abgekühlten Mürbteigschälchen mit der Apfel Topfen Füllung füllen und mit getrockneten Apfelringen und Minzeblättchen garnieren.
