Marinierter „Golden Delicious“ mit Honig und Thymian, Ziegenfrischkäsepraline und Rosette vom Südtiroler Speck g.g.A.

Zubereitung

• Den Apfel waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Aus dem Honig, dem Zitronensaft und dem frischen Thymian eine Marinade anrühren. Die Marinade über die Apfelscheiben geben und über Nacht ziehen lassen.
• Ziegenfrischkäse in ein Sieb geben und über Nacht abtropfen lassen.
• Zwiebel in feine Würfel schneiden, in Olivenöl andünsten und abkühlen lassen.
• Nüsse fein hacken.
• Den Ziegenfrischkäse mit den Nüssen und den Zwiebelwürfel mischen und mit Zitronensaft sowie mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
• Aus der Masse mit feuchten Händen 4 Pralinen formen.
• Speckscheiben zu Röschen einrollen und kaltstellen. Die Ziegenfrischkäsepralinen auf den marinierten Apfelscheiben mit den Speckröschen anrichten und mit der Honigmarinade und frischen Kräutern garnieren.