Jetzt ist bei uns in Lana wieder Spargelzeit.
Ich liebe dieses Gemüse und kann es jedes Jahr kaum erwarten bis die Gabi vom Leilichguat, gleich hier bei uns in der Nähe, mit dem Spargelstechen beginnt.
Am liebsten essen wir die Spargel mit Boznersauce, Schinken und Kartoffeln.
Und da es bei mir ja oft schnell gehen muss, mache ich eine schnelle Variante der Boznersauce.
Zubereitung
Ich koche einfach Eier hart. Lass sie abkühlen und zerkleinere sie mit einem Gemüse- Obst Zerkleinerer.
Das geht in warsten Sinne des Wortes ruck-zuck.
In einer Schüssel verühre ich Mayonnaise ( meist die mit 50% Fettgehalt) und Naturjogurth. Das Verhältniss hängt vom Geschmack ab, wer es leichter will nimmt mehr Yoghurth, ansonsten halt mehr Mayonnaise.
Dann gebe ich die zerkleinerten Eier und frisch gehackte Petersilie dazu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und schon ist die Sauce fertig.
