Topfenknödel mit Frucht

Zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker cremig rühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einer glatten Masse verkneten. Nun je einen Teil des Teiges nehmen und auf der Handfläche zu einem flachen runden Kreis drücken. In die Mitte eine Marille oder Zwetschge platzieren und den Teig nun zu einem Knödel rollen, sodass die Frucht komplett von Topfenteig umschlossen ist. In reichlich Salzwasser schwachsiedend ca. 100min sieden. bis die Knödel gar sind und an die Wasseroberfläche aufsteigen. Inzwischen die Nuss und Weißbrotbrösel in einer Pfanne mit wenig Butter anrösten und  mit Rohzucker und Vanille abschmecken.
Die gekochten Knödel vorsichtig in den Nussbrotbröseln wälzen und mit brauner Butter übergießen.